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冒菜是什么?为什么叫冒菜,冒菜是不是川版的麻辣烫

2019-07-13 09:53:50
     冒菜都已经出现了很长的时间了,已经走向全世界了,但是许多的人还是搞不懂冒菜是什么?为什么叫冒菜,甚至许多的其他地区的人都认为冒菜是川版的麻辣烫,今天小编在这里给大家冒菜是什么?为什么叫冒菜,冒菜和麻辣烫的不同。
成都冒菜
      冒菜

      冒菜是起源于四川成都这个美食之都,是川蜀特色美食之一,也是川蜀口味的代表之一,冒菜之所以称之为冒菜,并不是大家想的吃了就冒汗的菜,也不是在锅里冒着的的菜,在这里冒菜是个动词,“冒”之所以用冒这个词是因为冒菜在制作的一个过程而诞生过来的。

冒菜设备
      冒菜设备

       这个过程就是冒菜的精髓所在,这个过程是什么呢?就是在顾客选好菜后,称完斤数后就会送人后厨,在后厨有一个专门进行煮菜的器材,那个器材走近了看你会发现是用几个网状的勺子把菜放入进行煮,而在煮的时候菜就会在不停的和汤水冒着,当煮好后再舀入碗中,浇上热汤,就出锅了。

       至于为什么会有人把冒菜认为是川版的麻辣烫我也是不理解,冒菜和麻辣烫做法的区别:在成都我们吃冒菜和吃麻辣烫会发现一个很明显的不同之处,成都冒菜在做的时候是让顾客先进行选菜,然后把选好的菜进行装好送入后厨,在后厨,在秘制的汤汁中煮熟,然后再把煮好的菜倒入配好底料的碗中出锅,而麻辣烫是自己配好锅底然后把选好的菜从竹签取下来倒入锅中当菜品煮熟再添加各种调料,所以味道上可能会更辣更麻,如下方两图。

     看了今天黄手艺的文章你还在疑惑冒菜是什么?为什么叫冒菜吗这些问题了嘛,是不是瞬间能够了解什么叫冒菜了,也不会再认为冒菜是四川版麻辣烫,以后给你不知道的朋友介绍的时候也能完美的描述了。

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