24小时免费电话

13219019419

四川冒菜底料怎么做

2018-04-24 10:02:44


  四川冒菜底料怎么做?说到四川美食,人们永远不会忘记一个地方-成都,在成都特色美食可以从街头吃到街尾,而且不同的美食店铺也不相同,有山清水秀休闲餐厅,也有热闹的酒楼,始终在成都有您吃不完的美食,而且在成都一边吃还可以一起欣赏美景。


四川冒菜底料怎么做?


  而冒菜就是一种,作为四川成都最具有特殊的民间美食之一,冒菜一直以来都是消费者所喜爱的美食。因为冒菜操作简单、菜品丰富、味道好,所以受到很多美食爱好者追捧。同时因为操作方便、投资低、利润高等优势,所以也是众多加盟投资选择的项目。


  开冒菜加盟店首席要考虑冒菜加盟店的利润有多少,当然我们今天主要说四川冒菜底料怎么做,现在越来越多的朋友喜欢在家做饭,也很想自己能做一份冒菜犒劳一下自己。冒菜制作可以自己购买底料,也可以自己做底料,下面我们就了解冒菜底料的做法。


  一、准备调料

  家用菜籽油2000克,辣椒150克,豆瓣500克,红花椒75克,白酒200克,啤酒1瓶,醪糟20克,老姜50克,糖50克,大蒜、大葱各适量。白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克。以及牛油800克,色拉油1500克。糍粑海椒750克,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克。

  二、制作流程

  1、首先用温水泡辛香料30分钟后,捞出备用。


  2、精挑的干辣椒切段备用,花椒用白酒泡涨即可。


  3、家用炒菜的大锅洗净上火,倒入菜籽油至油发热,加入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气干时,下香料并用大火翻炒,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,冒菜底料才算是炒好了。


  到这里四川冒菜的底料就算是做好了,将做好的底料用罐子封好,保存至3-4天,这样可以加深底料更香,味道会更好。四川冒菜底料怎么做,今天就给大家介绍到这里,如果您对冒菜很感兴趣,想学冒菜核心技术,可以到黄手艺冒菜咨询。


0