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开一家冒菜店,如何优雅的涨价

2018-03-01 17:18:48

  相信开了冒菜店的投资人们都会有这样一个结论,过完年了,原料、蔬菜、肉类都涨价了,冒菜再不涨价就赚不到什么钱了,但是一涨价,就会发现平常自己家的老顾客也不来用餐了,这是为什么?原因就是没有用一个合理的方式涨价。

 

  1.提高品牌形象,塑造有价值的品牌优势

 

  在餐饮市场有这么一个现状,很多小餐馆,在第二年的开年都会把价格提上一两元,但是很多消费者,一看到涨两元就觉得这价格又变贵了,以后都不敢吃了,但是如果是一些大餐厅大品牌的餐饮,涨价涨个十几元,消费者反而不会觉得贵,该怎么吃还是会照常去吃。

 

  这个事实告诉我们品牌价值所具备的优势是多么重要。品牌价值对于一家冒菜店来说,是一种客户消费意识当中的性价比之一,塑造有价值的品牌优势,会帮助店铺吸引更多新客户,积累忠实的用户!在餐饮大潮流之下,提高品牌竞争力量,塑造有价值的品牌质量。这样即使在后期的提价过程中也不会有太大的阻碍,既提升了客单价,又能更好的留住了老顾客!

 

  2.推新品加套餐,以另外一种形式涨价

 

  在现阶段的餐饮行业里,很多人涨价都是会在现有产品的基础上然后逐个增加一定的费用,这样的方式是最直接的涨价方式,但也是最冒险的涨价方式,如果顾客短时间内接受不了这种涨价,客户会慢慢的流失掉!

 

  其实,涨价有很多方式,比如,推出新品又或者是增加套餐,新产品和套餐直接设定在预期涨价的水平,两种或者是三种产品搭配出售,又或者是把点餐率高的产品组合优惠套餐,这样不仅能提高消费者的点餐率,在一定程度上,也是一种涨价的方式,而且这种方式完全不会引起消费者的反感!反而会让消费者打心底有一种占了便宜的感觉!


 开一家冒菜店,如何优雅的涨价


  3.小幅度调整,一步一步慢慢来

 

  餐饮行业,涨价这回事其实每年都会发生,而且都会集中在开年开业那几天,店面新开业,那对应的价格也会相应的涨上一些,就好比在学校食堂,从大一读到大四,饭菜每年上涨五毛一元,虽然不多,但也是在涨,所以涨价可以走平民路线,也可以走循序渐进的路线。

 

  消费者对于价格还是非常的敏感,走平民涨价方式,涨得不多也不至于让消费者心里有疙瘩,要么就是一点点涨,慢慢的涨,分多次、小幅度地上调菜品价格,让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对单量的影响。待单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。

 

  综上所述,黄手艺冒菜加盟店要想提升菜品的价格,那么千万就不能盲目,必须得在合理的时间,合理的机会,合理的产品上进行合理的提价,在准备要涨价之前,一定要经过仔细的成本、利润和顾客配比进行核算,一定要做到让顾客没有排斥感,不能出现因涨价而丢失顾客的现象,只有这样才能涨价涨的划算。最后,笔者提醒广大经营者们,“稳价降量”不可取,投机取巧是取死之道!


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