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冒菜的菜品怎样制作

2017-11-24 09:57:25

冒菜的菜品怎样制作?冒菜的味道好,90%来自汤料,9%来自调味料,还有1%就来自菜品的制作。所以菜品的制作并不只是为了好看、好卖,对于味道的提升也是有很大的帮助的。


所以,关于菜品的制作我们必须要掌握,我们也知道可以用来冒菜的菜品是非常多的,哪些菜可以用来做冒菜呢?基本上我们常见的菜品都可以用来制作冒菜,下面就给大家讲解一下关于冒菜的菜品制作。


冒菜的菜品怎样制作


一、冒菜加盟店菜品的制作与暖锅菜品相似,可以参考和借鉴的有:


A.素菜类:土豆、花菜、懂得菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜。


一般来说,先将块茎类或不易熟的蔬菜如土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用,将大葱、小葱、芫荽等作为隐瞒和调味料最后放入,其他的菜品可以放在一路煮。


B.荤菜类:肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。


其中的猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等菜品应事先做好半制品,以保证一起煮制时保持风味。


按照采购的品种。冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等,可以按照当地特产和食客的兴趣随机搭配。冒菜有许多的菜品,提供丰富的菜品也是吸引顾客的一种方法。





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