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四川火锅油碟怎样配置

2017-11-14 16:24:09

四川火锅油碟怎样配置?火锅是美食,吃火锅时少不了蘸料,在成都普遍用的都是油碟。每个地方的火锅文化都不一样,所以每个地方的火锅蘸料都会有所不同,比如北方普遍都是用的麻酱,而南方都是用的火锅原汤。


而在四川和重庆,川味的麻辣火锅所用的几乎都是油碟,少部分人用的是翻滚的火锅中的原汤作为蘸料,只是再放上少许姜葱蒜。下面就给大家介绍一下四川火锅用的油碟都是怎样配置的。

 

四川火锅油碟怎样配置


标配:小磨香油+姜葱蒜


中配:小磨香油+姜葱蒜+耗油+


高配:小磨香油+姜葱蒜+小米辣


其他配:火锅原汤+小米辣+姜葱蒜


四川火锅油碟怎样配置


这是在成都最为常见的吃火锅时用的油碟配置,当然每个人的口味不一样,都会自己根据喜好来调配自己的油碟。比如有的喜欢放一些香油,然后加一些葱花和蒜泥,再加小米椒和鸡精。耗油和醋也是火锅桌上的标配,不过也是自己根据喜好来放。


这是在四川常见的火锅蘸料,而在北方一般用的是麻酱。芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。


如果来到四川和重庆,那么是很难吃到麻酱料的,当然入乡随俗,吃四川火锅就一定要用四川的蘸料,这是最搭配的。因为四川火锅的底料和用油最好的搭配就是油碟,在口感上完全迎合了川味火锅的麻辣鲜香,是给人一种完全不一样的味觉体验。



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