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成都冒菜底料怎么做

2017-08-17 13:54:05
      成都冒菜底料怎么做?说到成都美食,那可是说上几天几夜都说不完,不管是街边的小推车,还是拥有自己店面的各种美食,亦或是装修豪华的酒楼饭店,在成都你始终有吃不完、吃不腻的美食。

  而冒菜就是一种,作为成都最地道的市井美食之一,冒菜一直以来都是非常受欢迎的美食。因为其制作方便、菜品丰富、味道巴适,所以受到很多吃货朋友的追捧。又因为其操作简单、成本低、回报快、利润也比较高,所以也受到了许多餐饮投资人士的喜爱,开冒菜加盟店也就成了很多人看好的项目。

  开冒菜加盟店要考虑到冒菜加盟店的利润有多少,当然我们今天主要是说一说成都冒菜底料怎么做。很多朋友喜欢自己在家制作美食,所以对于冒菜的喜爱也就一样,想要自己动手制作冒菜,但是并不是很会做底料,下面我们就给大家介绍一下冒菜底料的做法。
成都冒菜底料怎么做
  一、准备调料

  混合油2300克,辣椒(新一代为佳)780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量。白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克。以及牛油800克,色拉油1500克。糍粑海椒750克,豆豉15克,宜宾碎米芽菜15克。

  二、制作流程

  1、辛香料温水泡约20分钟后,捞出待用。

  2、辣椒(均匀断节)、花椒用白酒泡涨。

  3.净锅上火,注入色拉油和牛油烧热,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,冒菜底料才算是炒好了。

  到这里成都冒菜底料算是做好了,将做好的底料,保存2-3天,带底料更入味一些的时候使用,味道会更好。成都冒菜底料怎么做,今天就跟大家介绍到这里,如果有对冒菜感兴趣的朋友,想要学习冒菜技术的可到黄手艺冒菜咨询。

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